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Que se vean grises no significa que estén en modo escala de grises, puedes ser RGB o CMYK, y dado que Fireworks esta pensado para web trabaja en RGB por defecto. Lo mejor en tu caso es que conviertas las imagenes en escala de grises antes, asi cuando los importas ya vienen correctamente. De todas formas seria aconsejable que el tratamiento de imagenes lo hagas en un programa especializado para ello, como PhotoPaint, Photoshop o PiantShopPro, que ademas de tener mejores opciones de ajustes de imagenes, por ejemplo PhotoPaint trae un menu de conversion a escala de grises mucho mas completo que en otros programas, permitiendo un resultado mucho mejor
Personalmente, lo que hago es tomar la imágen (CMYK o RGB), convertirla a modo Color Lab, seleccionar el canal luminosidad y convertir a grises. Con eso logro que a imprimir las imagenes en escala de grises queden mucho más claras y agradables
Saludos