Cuando usas Sombra interactiva, en la barra de Propiedades, por defecto siempre te va a mostrar los 100 colores de la paleta predeterminada, pero puedes añadir los colores que quieras (Ventana > Paleta de colores > Editor de Paleta.) Ahora, lo ideal es que no mezcles tus colores personalizados con esa paleta predeterminada sino que crees una aparte y elijas Otro.. para abrir la pestaña Paletas y buscas la que has creado.
Claro, ese camino es un poco largo. El otro, más práctico es tener tu paleta visible y simplemente arrastrar el color que quieras al nodo de la sombra.
No se si se puede cambiar el color predeterminado pero ese color lo puedes añadir a la paleta predeterminada y tenerlo rápidamente disponible así:
